Echt Amerikaans: gevulde flensjes met veel saus en kaas

Datum: 25 jan. 2012 18:24 Aantal opmerkingen voor foto:0 Foto weergeven

Flensjes

Ingrediënten:

• 250 dl melk op kamertemperatuur
• 2 grote eieren
• 2 el gesmolten boter, plus extra boter voor het bakken van de flensjes
• 1 tl suiker
• ¼ tl zout
• 120 gram bloem

Doe de bloem, melk, eieren, 2 eetlepels gesmolten boter, suiker en zout in een kom en mix tot een glad papje. Dek de kom af en zet minimaal 4 uur in de koelkast. Verhit een flensjespan met doorsnede van 15 of 20 cm. Bestrijk de pan met wat gesmolten boter. Giet 3 eetlepels beslag in het midden van de pan. Beweeg de pan heen en weer zodat een gelijkmatige laag beslag op de bodem komt te liggen. Bak het flensje 1,5 minuut, tot de onderkant gevlekt is. Draai om en bak nog 2 minuten. Je kunt de flensjes meteen opdienen of 6 uur bij kamertemperatuur bewaren of 3 dagen in de koelkast.

Het vullen van flensjes

Ingrediënten:

1,5 pond verse spinazie
1 pond champignons in partjes
2 el olijfolie
4 bosuitjes in dunne plakjes
250 gram ricotta
200 gram gerookte kip
20 gram parmezaanse kaas (bijv. Gran Padano)
200 gram geraspte Emmentaler
Zout en versgemalen zwarte peper
125 ml bechamelsaus

Verhit de olie in een wokpan. Fruit de bosuitjes totdat ze zacht zijn. Bak de champignons ongeveer 6 minuten. Wok vervolgens ook alle spinazie handje voor handje mee, totdat deze geslonken is. Roer de ricotta, de kip en de helft van de Emmentaler door de spinazie. Breng op smaak met peper en zout. Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer een dun laagje vulling over de flensjes en rol ze op. Leg de flensjes met het flapje naar beneden op een ingevette bakplaat. Bedek het geheel voor het de oven ingaat met de bechamelsaus, de rest van de Emmentaler en de parmezaanse kaas. Zet de bakplaat dan 35 minuten in de oven tot de saus en de kaas goudgeel zijn en de randen pruttelen.

No related posts.